果蔬干口感特别，深受不少人喜爱，但是对于果蔬干很多人都有一个疑问：果蔬干比起果蔬，是不是营养素都流失了？那么到底使用果蔬烘干机烘干的的果蔬其营养价值如何呢？其实，烘干的果干并不是毫无营养的“垃圾食品”，相反，还是个营养素的大宝库！

各种果蔬干是补充矿物质的良好来源
果蔬变果干后，钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质成份，不但没有流失，反而得到了浓缩，营养素密度得到很大提高。如葡萄干、苹果干、香蕉干等都是钾、镁等矿物质的良好来源。
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抗氧化物质丰富
烘干果蔬保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的果蔬来说花青素类抗氧化物质是比较丰富的，它们在干制之后会浓缩。
果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果好。
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适合消化不良和怕冷人群
新鲜果蔬中往往含有较为活跃的蛋白酶、也有单宁类物质，这些物质对于消化不良的人来说，是一种灾难。而烘干果蔬没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。
并且，传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃果蔬，其实一定程度上就是害怕酶或者单宁对消化道粘膜的伤害。一旦变成果干那么蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说，烘干果蔬可以作为果蔬营养的一个补充来源。
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